全脂灭菌乳是一种经过灭菌处理的全脂牛奶。具体来说，它是将新鲜全脂牛奶通过高温或超高温方法进行杀菌处理，以杀灭牛奶中的有害菌群，同时保留牛奶中的营养成分和纯正口感。全脂灭菌乳在加工过程中可能包括离心净乳、标准化、均质及杀菌、冷却等步骤，并以液态形式灌装，供消费者直接饮用。
需要注意的是，全脂灭菌乳与全脂牛奶的主要区别在于，全脂灭菌乳是通过将牛奶浓缩、干燥成浓缩乳或乳粉，再添加适量水制成的，其蛋白质含量与全脂牛奶有所不同。
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