花鲢鱼头的做法 胖头鱼头的做法大全
花鲢鱼头的做法
食材:
花鲢鱼头一个
中老豆腐500g
香菇适量
冬笋适量
胡萝卜适量
大蒜适量
方法步骤:
1、把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
2、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
3、待油锅热时，放入鱼头煎炸。
4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把鱼头一分二，盛入大汤锅中。
6、倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。
7、放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。
8、放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
9、关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
至尊野生雄鱼头的做法
鱼头泡饼的做法① 增加鱼头泡饼的做法1、使用胖头鱼鱼头，将胖头鱼头洗净。
2、锅热后放油，下花椒、大料、干辣椒、蒜片炒香。
3、倒入料酒、酱油、醋少许。
4、放入鱼头，倒开水没过鱼表面。
5、放入葱段、姜片、蒜末，中火炖40分钟左右。
6、根据个人口味放入适量盐和糖，大火收收汤即可出锅。
7、将饼切块。
大花鲢鱼头的家常做法
材料：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克
做法如下：
1、提前把剁椒酱准备好：将新鲜红辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将红辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将花鲢鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
8、出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即可完
相关问答
1. 花鲢鱼头怎么做好吃？有哪些烹饪技巧？
答：花鲢鱼头想要做得好吃，首先要选用新鲜的花鲢鱼头，其次可以用葱、姜、料酒等去腥增香，烹饪时可以尝试清蒸、红烧或者炖汤等多种做法，记得烧制过程中要控制好火候，以免煮老了影响口感。
2. 胖头鱼头有哪些家常做法？推荐几个简单的食谱吧！
答：胖头鱼头的家常做法有很多，比如剁椒胖头鱼、红烧胖头鱼、鱼头豆腐汤等，简单食谱推荐一个：剁椒胖头鱼，只需用剁椒、葱、姜、蒜等调料腌制鱼头，然后上锅蒸熟即可，简单又美味。
3. 烹饪花鲢鱼头时，如何去除鱼腥味？
答：去除花鲢鱼头的鱼腥味，可以采取以下几个方法：一是用料酒、姜片腌制一段时间；二是用热水浸泡鱼头，帮助去除血水和腥味；三是在烹饪过程中加入适量的葱段、姜片、蒜瓣等调料，帮助去腥。
4. 做胖头鱼头汤时，如何让汤更鲜美？有哪些小窍门？
答：要让胖头鱼头汤更鲜美，可以注意以下几点：选用新鲜鱼头；用油煎一下鱼头，再倒入热水炖煮；可以加入适量的白胡椒粉、料酒、姜片等调料提味，还有一个窍门是，炖汤时加入几颗红枣和枸杞，汤会更加鲜美。
