过年做的大米发糕怎么做

大米发糕的做法与配方分享

对于许多网友来说，做大米发糕似乎是一项技术活。但其实，只要掌握了正确的配方和制作步骤，制作出美味的大米发糕并不难。下面就为大家分享几种常见的制作方法和配方。

大米发糕配方比例是多少

大米发糕的配方比例中，水和米的重量比大约在0.65到1之间变化。这意味着大米与水的配比是非常关键的一步。不同的配比会影响到发糕的口感和质地。可以根据自己的口味和喜好进行调整。

经典大米发糕的制作方法

制作大米发糕的步骤如下：

1. 准备食材：大米、白糖、水、酵母。

2. 首先，将大米泡发2个小时，直到米粒变软。

3. 然后，将泡发好的大米放入破壁机，加入适量的白糖和水。

4. 运行破壁机，将大米研磨成米糊。

5. 将研磨好的米糊转移到容器中，加入酵母并搅拌均匀。

6. 将容器密封好，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要3-4小时。

7. 最后，将发酵好的米糊倒入蒸锅中，用中小火蒸约15-20分钟。

8. 取出蒸好的大米发糕，待其冷却后即可享用。

广东大米发糕的做法

广东大米发糕的做法与经典的大米发糕相似，不过添加了额外的食材让其更加美味。制作步骤如下：

1. 准备食材：大米、白糖、牛奶、酵母。

2. 先将大米泡发2个小时，捞出备用。

3. 将泡发好的大米放入破壁机中，加入白糖和适量的牛奶。

4. 运行破壁机，将大米研磨成米糊。

5. 将研磨好的米糊转移至容器中，加入酵母并搅拌均匀。

6. 将容器密封好，放置在温暖的地方进行发酵，约需3-4小时。

7. 发酵好的米糊倒入蒸锅中，用中小火蒸约15-20分钟。

8. 完成后取出蒸好的大米发糕，待其冷却后可品尝。

家常大米发糕的制作方法

制作家常大米发糕需要的食材和步骤如下：

食材清单：

大米250克

清水150毫升

米酒15毫升

糖50克

酵母3克

面粉40克

小苏打2克

制作步骤：

1. 先将大米洗净后加水泡发，建议隔夜泡发。

2. 将泡发好的大米放入破壁机中，加入米酒和一部分白糖。

3. 运行破壁机，将大米研磨成米糊。

4. 将研磨好的米糊转移到容器中，加入酵母和剩余的白糖。

5. 搅拌均匀后，将容器密封好，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要3-4小时。

6. 发酵好的米糊倒入蒸锅中，用中小火蒸约15-20分钟。

7. 最后，取出蒸好的大米发糕，待其冷却后即可享用。

大米发糕制作方法及配方的选择

网上有许多不同的大米发糕制作方法及配方供选择。根据个人的口味和偏好，可以尝试不同的配方和制作步骤，找到最适合自己的制作方法。

无论是经典的大米发糕，广东风味的大米发糕，还是家常做法的大米发糕，它们都有着相似的制作原理和步骤。关键在于选用优质的大米，掌握好水和米的配比，以及合适的发酵时间和温度。

总结

大米发糕制作并不复杂，只要按照正确的配方和制作步骤进行操作，就能够制作出口感软糯、美味可口的大米发糕。因此，只要你愿意花费一些时间和精力，相信你也能够在家中轻松制作出经典的大米发糕。